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色香味形俱佳的双河凉粉
发布时间:2017-03-31
来源:魅力乐至
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  • 乐至双河凉粉

    相传双河凉粉于二十世纪初时就开始有名,特别是到了民国初年,双河凉粉己发展到了三家,这就是闻名遐迩的“三瞎”(屈、罗、易三家卖凉粉的都是白内障)凉粉。现在的双河凉粉系四代祖传的经营强项。

    双河凉粉,选料优良,所用的主料一律是上等的白豌豆,所制佐料的原料均是采购的名牌特级产品。其次是工艺上乘。一是将豌豆洗得干干净净后进行慢磨细研,再细心过滤后进行精心熟制,制作出来的凉粉色鲜质嫩,即使将它打成丝一般的细,任随你怎么绞拌,它都不会断,那种韧性和弹性是任何地方的凉粉都无法和它媲美的。二是佐料齐全。双河凉粉采用了传统古香调料与先进的适合时代口味的调料相结合精制而成,其特点是色泽鲜艳,香味浓醇。三是砍凉粉的技术高超,砍出来的凉粉形体匀称亮丽,并根据顾客的要求爱好,随手拈来,得心应手。最后是十分讲究清洁卫生,所用碗筷和用具都是经过了严格的消毒和清洗的。通过这些工序,制作出来的凉粉质嫩味鲜,麻辣浓香,适口爽心,回味幽绵。

    双河凉粉以它独特的工艺、一流的服务、合理的价格著称于世,长盛不衰,远欢近悦。迁场天双河场的居民,天刚麻麻亮就在凉粉摊边排起队等着买凉粉,以先品为快;乡坝里的人盼望赶场,赶场天一大早就上街去候着吃凉粉,以作美味早餐。吃了后还要买一包拿回去全家品尝;上级领导下乡检查工作后,大多以能品味双河凉粉为乐事;哪家如遇红白喜事或有客来,事先就打电话预订凉粉,为宴请增添亮丽的风景;去成都到重庆的人,第一件事就是买上几斤、几十斤双河凉粉作为馈赠礼品。凉粉老板应接不暇,生意红火。

     

    (本文作者:蒋生荣)


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